DEFINIZIONE
Farina di Grano Tenero Tipo Integrale ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.
CODICE CLIENTE
277
ALLERGENI
Conforme alla normativa vigente. Contiene glutine di frumento. Può contenere tracce di soia, senape.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: Marroncino
ODORE: caratteristico, assenza di odori di muffa, rancido o di altra natura
SAPORE: proprio e gradevole
ASPETTO: Impalpabile, assenza di corpi estranei.
CARATTERISTICHE FISICO-REOLOGICHE
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Umidità max. |
15.50% |
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Ceneri s.s. min. |
1.30% |
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Ceneri s.s. max. |
1.70% |
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Glutine umido min. |
30,00% |
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Proteine (Nx5.70) s.s min. |
12.50% |
| Falling number | ≥300 secondi |
| Assorbimento | ≥ 57 % |
FILTH TEST
Max 25 frammenti di insetto/50g
INQUINANTI CHIMICO – BIOLOGICI
| Fitofarmaci | Reg. 396/2005 |
| Micotossine | Reg. 915/2023 |
| Metalli pesanti | Reg. 915/2023 |
DESTINAZIONE D’USO
Farina specifica per la produzione di pane integrale.
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica Batterica Totale ≤ 100.000 ufc/g
Muffe ≤ 1000 ufc/g
Lieviti ≤ 1000 ufc/g
Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Staphylococcus aureus max. 10 ufc/g
Salmonella spp. assenti/25g (Reg. CE n. 2073/2005)
CONDIZIONI DI IMBALLAGGIO
Sacchi di carta da 25 Kg
CONDIZIONI DI STOCCAGGIO
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
CONSERVAZIONE MINIMA (TMC)
Da consumarsi entro 9 mesi dalla data di confezionamento con sacco di carta da 25Kg. Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di consegna se alla rinfusa
DICHIARAZIONE OGM Reg. CE 1829/2023 e Reg. CE 1830/2003
Il prodotto non proviene da specie vegetali per le quali esistono OGM autorizzati nei paesi di produzione o destinazione.
TABELLA NUTRIZIONALE (PER 100g)
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ENERGIA |
1381 KJ - 326 Kcal |
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GRASSI |
1.0 |
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DI CUI ACIDI GRASSI SATURI |
0.2 |
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CARBOIDRATI |
62.0 |
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DI CUI ZUCCHERI |
1.1 |
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PROTEINE |
12.5 |
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SALE |
0.0 |
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FIBRE |
9.0 |
