SOLE DI NAPOLI ROSSA
Farina per pizzeria
W 360 ± 20
Farina per pizzeria di grano tenero tipo 0 ad alto valore proteico e notevole estensibilità, caratterizzata da un indice di assorbimento elevato e da un’ottima stabilità. Perfetta per la pizza gourmet a lunga lievitazione e maturazione. Riesce a mantenere le performance nel tempo, reggendo shock di lavorazione e minimizzando quindi gli sprechi. Ideale per impasti indiretti con biga.
