Farina per Pizzeria: per i Professionisti della Pizza

Farina per pizzeria di grano tenero tipo 0 ad alto valore proteico e notevole estensibilità, caratterizzata da un indice di assorbimento elevato e da un’ottima stabilità. Perfetta per la pizza gourmet a lunga lievitazione e maturazione. Riesce a mantenere le performance nel tempo, reggendo shock di lavorazione e minimizzando quindi gli sprechi. Ideale per impasti indiretti con biga.

Farina per pizza di grano tenero tipo 0 a medio valore proteico. Si caratterizza per un buon indice di assorbimento ed estensibilità, risultando ideale per impasti diretti e indiretti, a media-lunga lievitazione e maturazione. Indicata anche per la pizza napoletana tradizionale.

Farina per pizza di grano tenero tipo 0 a medio/basso valore proteico. Presenta un equilibrato indice di assorbimento ed è ideale per impasti diretti a breve lievitazione. 

Per una pizza contemporanea con cornicione alto, fragrante e alveolato, nasce LA NAPOLETANA. Da una selezione dei grani migliori, ad elevato tenore proteico, una farina per pizzeria tipo 0 che garantisce volume e sofficità agli impasti a media/lunga lievitazione. 

Una miscela di farine per pinsa romana a base di farina di frumento, farina di riso, farina di soia e lievito madre, con una caratteristica componente aromatica. La tradizionale pinsa romana è un prodotto digeribile, croccante all’esterno e soffice all’interno, facile da realizzare grazie a questa miscela pronta all’uso, già completa di pasta acida.