DEFINIZIONE
Farina di Grano Tenero Tipo 1 ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità.
ORIGINE BOTANICA
Triticum aestivum
DICHIARAZIONE OGM
Il prodotto non proviene da specie vegetali per le quali esistono OGM autorizzati nei paesi di produzione o destinazione.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: bianco
ODORE: caratteristico, assenza di odori di muffa, rancido o di altra natura
SAPORE: proprio e gradevole
ASPETTO: impalpabile, assenza di corpi estranei
CARATTERISTICHE FISICO-REOLOGICHE
Umidità max. 15.50% Max.
Ceneri s.s. max. 0.80% Max.
Glutine umido min. 26% Min.
Proteine (Nx5.70) s.s min. 12.00%
Falling number ≥ 250 secondi
W 240 ± 20
FILTH TEST
Max 25 frammenti di insetto/50g
RESIDUI FITOFARMACI E RESIDUO METALLI PESANTI
Entro limiti di legge
DESTINAZIONE D’USO
Farina base tipo “1” per panificazione da usare per impasti diretti o rinfreschi.
INQUINANTI CHIMICO – BIOLOGICI
Fitofarmaci Reg. 396/2005
Micotossine 915/2023
Metalli pesanti Reg. 915/2023
Filth test Max 25 frammenti di insetto/50g
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica Batterica Totale ≤ 100.000 ufc/g
Muffe ≤ 1000 ufc/g
Lieviti ≤ 1000 ufc/g
Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Staphylococcus aureus max. 10 ufc/g
Salmonella spp. assenti/25g
CONSERVAZIONE MINIMA
Da consumarsi entro 9 mesi dalla data di confezionamento con sacco di carta da 25Kg.
Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di consegna se alla rinfusa
CONDIZIONI DI IMBALLAGGIO
Sacchi di carta da 25 Kg
CONDIZIONI DI STOCCAGGIO
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
VALORI NUTRIZIONALI (riferiti a 100g di farina)
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ENERGIA |
1418 Kj – 334 Kcal |
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GRASSI |
1.0 |
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DI CUI ACIDI GRASSI SATURI |
0.2 |
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CARBOIDRATI |
68.0 |
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DI CUI ZUCCHERI |
1.1 |
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PROTEINE |
12.0 |
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SALE |
0.0 |
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FIBRE |
3.5 |
