DENOMINAZIONE DI VENDITA
Farina di Grano Tenero Tipo “1” ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Materia prima da agricoltura italiana.
CODICE 312
INGREDIENTI
Farina di grano tenero Tipo “1”.
DESTINAZIONE D’USO
Farina di qualità adatta per bighe superiori alle 14-16 ore o come farina da taglio.
CARATTERISTICHE FISICO-REOLOGICHE
Umidità 15.50 % Max. (D.P.R. 187/2001)
Ceneri 0.80 % s.s. Max. (D.P.R. 187/2001)
Glutine umido 30.00 % Min.
Proteine 12.00 % (Nx5.70) s.s. Min.
Falling number ≥260 secondi
W 280 ± 20
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: bianco
ODORE: caratteristico, assenza di odori di muffa, rancido o di altra natura
SAPORE: proprio e gradevole
ASPETTO: impalpabile, assenza di corpi estranei
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica Batterica Totale ≤ 100.000 ufc/g
Muffe ≤ 1000 ufc/g
Lieviti ≤ 1000 ufc/g
Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Staphylococcus aureus max. 10 ufc/g
Salmonella spp. assenti/25g
INQUINANTI CHIMICO – BIOLOGICI
Fitofarmaci Reg. 396/2005
Micotossine Reg. 915/2023
Metalli pesanti Reg. 915/2023
Filth test Max 25 frammenti di insetto
DICHIARAZIONE OGM Reg. CE 1829/2023 e Reg. CE 1830/2003
Il prodotto non proviene da specie vegetali per le quali esistono OGM autorizzati nei paesi di produzione o destinazione.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
CONSERVAZIONE MINIMA (TMC)
Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento con sacco di carta da 25Kg.
VALORI NUTRIZIONALI (riferiti a 100g di farina)
|
ENERGIA |
1455 KJ-343 Kcal |
|
GRASSI |
1.8 |
|
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI |
0.2 |
|
CARBOIDRATI |
67 |
|
DI CUI ZUCCHERI |
0.5 |
|
PROTEINE |
13.0 |
|
SALE |
0.0 |
|
FIBRE |
3.5 |
