DENOMINAZIONE DI VENDITA
Farina di Grano Tenero Tipo “0” ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità. Materia prima da agricoltura biologica italiana.
CODICE 310
INGREDIENTI
Farina di grano tenero Tipo “0” da agricoltura biologica.
DESTINAZIONE D’USO
Farina base per panificazione da usare per impasti diretti o rinfreschi.
CARATTERISTICHE FISICO-REOLOGICHE
Umidità 15.50 % Max. (D.P.R. 187/2001)
Ceneri 0.65 % s.s. Max. (D.P.R. 187/2001)
Glutine umido 25.00 % Min.
Proteine 11.00 % (Nx5.70) s.s. Min.
Falling number ≥250 secondi
W 230 ± 20
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: bianco
ODORE: caratteristico, assenza di odori di muffa, rancido o di altra natura
SAPORE: proprio e gradevole
ASPETTO: impalpabile, assenza di corpi estranei
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Carica Batterica Totale ≤ 100.000 ufc/g
Muffe ≤ 1000 ufc/g
Lieviti ≤ 1000 ufc/g
Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Staphylococcus aureus max. 10 ufc/g
Salmonella spp. assenti/25g
INQUINANTI CHIMICO – BIOLOGICI
Fitofarmaci Reg. 396/2005
Micotossine Reg. 915/2023
Metalli pesanti Reg. 915/2023
Filth test Max 25 frammenti di insetto
DICHIARAZIONE OGM Reg. CE 1829/2023 e Reg. CE 1830/2003
Il prodotto non proviene da specie vegetali per le quali esistono OGM autorizzati nei paesi di produzione o destinazione.
CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore
CONSERVAZIONE MINIMA (TMC)
Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento con sacco di carta da 25Kg.
VALORI NUTRIZIONALI (riferiti a 100g di farina)
|
ENERGIA |
1498 KJ-353 Kcal |
|
GRASSI |
1.5 |
|
DI CUI ACIDI GRASSI SATURI |
0.5 |
|
CARBOIDRATI |
72.5 |
|
DI CUI ZUCCHERI |
0.4 |
|
PROTEINE |
11.5 |
|
SALE |
0.0 |
|
FIBRE |
1.8 |
