Impasto: Indiretto
Ricette: Panificazione
Farina o preparato: 312 - La “1” Italiana SUPER

torinesi stirati

Torinesi stirati


Ingredienti

PER L'IMPASTO

1000 gr LA “1” ITALIANA SUPER COD. 312
20 gr MALTO IN POLVERE O PASTA
20 gr SALE
30 gr LIEVITO DI BIRRA
580 gr ACQUA
100 gr OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (A FINE IMPASTO)

Procedimento

Impastare gli ingredienti con temperatura finale di 26 °C, quindi fare dei filoni.
Lasciare riposare coperto a temperatura ambiente per 90 minuti circa. Fare filoncini e stirare su
tappeto. Cuocere a 200 °C per 15/20 minuti circa.
Se troppo lunghi, sezionare alla lunghezza desiderata.

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