- Impasto: Indiretto
- Ricette: Panificazione
- Farina o preparato: 312 - La “1” Italiana SUPER
Torinesi stirati
Ingredienti
PER L'IMPASTO
| 1000 gr | LA “1” ITALIANA SUPER COD. 312 |
| 20 gr | MALTO IN POLVERE O PASTA |
| 20 gr | SALE |
| 30 gr | LIEVITO DI BIRRA |
| 580 gr | ACQUA |
| 100 gr | OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA (A FINE IMPASTO) |
Procedimento
Impastare gli ingredienti con temperatura finale di 26 °C, quindi fare dei filoni.
Lasciare riposare coperto a temperatura ambiente per 90 minuti circa. Fare filoncini e stirare su
tappeto. Cuocere a 200 °C per 15/20 minuti circa.
Se troppo lunghi, sezionare alla lunghezza desiderata.
