Impastare tutti gli ingredienti, temperatura finale dell’impasto 24/26 °C.
Lasciar riposare in massa per 30 minuti, quindi procedere con la spezzatura e la prima formatura.
Secondo riposo per 30 minuti, quindi continuare con la seconda formatura in cassetta.
Lasciar lievitare al massimo per 60 minuti circa, quindi cuocere a 180° con vapore per 20/25 minuti.
Lasciare raffreddare e tagliare a fette, infine tostare a 120/140° per 30/40 minuti circa.