Pane da hamburger
PESO TOTALE IMPASTO:
Ingredienti
Per l’impasto
| 2.000 gr | FARINA 300 I/0 IMPASTO+ |
| 200 gr | LATTE IN POLVERE |
| 40 gr | ZUCCHERO |
| 40 gr | DESTROSIO |
| 30 gr | FRIULTURBO MOLINO PORDENONE |
| 80 gr | LIEVITO DI BIRRA |
| 1.100 gr | ACQUA (55%) |
| 40 gr | SALE |
Procedimento
Impastare con temperatura finale impasto 30 °C. Lasciare riposare 10 minuti quindi procedere con spezzatura e formatura. Lasciare lievitare per 60/90 minuti a 30 °C, 78% di umidità. Cuocere fino a leggera doratura per 10/12 minuti circa in funzione del tipo di forno utilizzato.
