Impastare con temperatura finale impasto 30 °C. Lasciare riposare 10 minuti quindi procedere con spezzatura e formatura. Lasciare lievitare per 60/90 minuti a 30 °C, 78% di umidità. Cuocere fino a leggera doratura per 10/12 minuti circa in funzione del tipo di forno utilizzato.