- Impasto: Diretto
- Ricette: Panificazione
- Farina o preparato: 300 - I/O Impasto+
Pane da hamburger
PESO TOTALE IMPASTO:
Ingredienti
Per l’impasto
2.000 gr | FARINA 300 I/0 IMPASTO+ |
200 gr | LATTE IN POLVERE |
40 gr | ZUCCHERO |
40 gr | DESTROSIO |
30 gr | FRIULTURBO MOLINO PORDENONE |
80 gr | LIEVITO DI BIRRA |
1.100 gr | ACQUA (55%) |
40 gr | SALE |
Procedimento
Impastare con temperatura finale impasto 30 °C. Lasciare riposare 10 minuti quindi procedere con spezzatura e formatura. Lasciare lievitare per 60/90 minuti a 30 °C, 78% di umidità. Cuocere fino a leggera doratura per 10/12 minuti circa in funzione del tipo di forno utilizzato.