Frolla sablè crostate e frollini
PESO TOTALE IMPASTO:
Ingredienti
IMPASTO
1000 gr | FARINA FROLLA 805 |
650 gr | BURRO A CUBETTI A FREDDO |
N. 1 | SCORZA DI LIMONE GRATTUGIATA |
N. 1 | BACCA DI VANIGLIA |
10 gr | BAKING |
5 gr | SALE |
420 gr | ZUCCHERO SEMOLATO |
200/180 gr | UOVA INTERE |
Preparazione
Procedere con una sabbiatura di Farina Frolla, burro, scorza di limone, bacca di vaniglia, baking e sale per 3/5 minuti in prima velocità.
Aggiungere lo zucchero semolato e fare amalgamare per 1 minuto.
Aggiungere le uova intere con un’operazione veloce, senza sollecitare il glutine.
Stabilizzare in frigo per 1 ora circa oppure utilizzare il giorno dopo.