Preparare subito una pezzatura da teglia formato 60x40, con un peso mediamente di gr 1.350/1.400 circa.
Lasciare riposare coperto per 30 minuti, quindi stendere in teglia.
Far lievitare a 30 °C per 90 minuti.
Prima di infornare spargere abbondante zucchero e fiocchi di burro, cuocere per 12/15 minuti a 200/180 °C.