Sabbiare: impastare velocemente prima le polveri con il burro, quindi aggiungere sale, zucchero e backing e solo alla fine aggiungere velocemente le uova. Stabilizzare in frigorifero.
Formare i bastoni e riporre in frigo a +4° per far indurire il burro.
Per guarnire (opzionale): passare con acqua e nello zucchero di canna.
Tagliare i bastoni a formare i biscotti e cuocere a 170° per 20/25 minuti con scarico aperto