CROSTOLI AL TRIPLUM ORANGE
di Alessandro Giudici
PESO TOTALE IMPASTO:
Ingredienti
81 g | BURRO NOISETTE ARTIGIANALE |
81 g | ZUCCHERO A VELO DI CANNA |
254 g | UOVA |
57 g | TRIPLUM ORANGE 70° VOL |
5 g | FIOR DI SALE PIRANO |
11 g | BUCCIA D’ARANCIO NAVEL |
703 g | FARINA DOLCI FRITTI 807 |
54 g | AMIDO DI MAIS |
3 g | BAKING POWDER |
Procedimento
Impastare il burro con lo zucchero a velo, aggiungere gli aromi, le uova e la farina, gli amidi e il lievito per dolci; aggiungere successivamente il doppio distillato di agrumi Triplum Orange 70°vol. Laminare più volte piegando a 3, mettere a riposare; l'indomani tirare alla sfogliatrice in base allo spessore desiderato, quindi friggere.