- Impasto: Diretto
- Ricette: Pasticceria
- Farina o preparato: 801 - Frolla
Cake al riso cotto
PESO TOTALE IMPASTO:
Ingredienti
PER IMPASTO
| 1.000 gr | FARINA FROLLA 801 |
| 600 gr | BURRO |
| 10 gr | BAKING |
| 5 gr | SALE |
| 10 gr | VANIGLIA IN PASTA |
| 400 gr | ZUCCHERO |
| 220 gr | UOVA INTERE |
PER LA CREMA DI RISO
| 500 gr | LATTE INTERO |
| 100 gr | RISO |
| 1 gr | SALE |
| 100 gr | ZUCCHERO SEMOLATO |
| Nr 2 | SCORZA DI LIMONE |
| 700 gr | CREMA PASTICCERA |
Preparazione
Sabbiare la farina Frolla, il burro, il baking, il sale e la vaniglia in pasta. Aggiungere lo zucchero e le
uova intere, impastare per 2 minuti e stabilizzare la frolla in frigo.
Procedere con la preparazione della crema di riso: far bollire gli ingredienti indicati fino a completo
assorbimento, quindi lasciare raffreddare. Aggiungere quindi al composto di crema di riso 700 gr di crema pasticcera.
Foderare gli stampi e inserire il composto di crema di riso e crema pasticcera, emulsionati assieme.
Cuocere a 170 – 180 °C per 40 minuti circa.
