Farina per Pasticceria

Farina per pasticceria ideale per la produzione di dolci ricchi da colazione e di lievitati regionali.
Brioches, pain au chocolat, veneziane, maritozzi, sfoglia grassa con burro, cornetti da abbattimento e babà: un prodotto finito morbido, lievitato in modo eccellente, che in più si caratterizza per un’ottima resa in congelamento grazie alla particolare struttura proteica.
Farina Brioches è particolarmente performante nel ciclo del freddo, conservando inalterate le caratteristiche organolettiche dopo l’abbattimento, per una programmazione efficiente del lavoro in laboratorio.
Sempre costante, garantisce ottimi risultati di tenuta con impasti diretti, a lievitazione mista e con lievito madre.

Farina per pasticceria ideale per la produzione di diverse tipologie di paste sfoglia, magre, medie e grasse.
Pasta sfoglia, cannoli, ventagli, millefoglie e croissant: l’impasto si caratterizza per un’eccezionale lavorabilità, non si ritira e presenta un’ottima estensibilità ed elasticità. Il prodotto finito si presenta eccezionalmente friabile, scioglievole al palato.
Farina Sfoglia è costante nei risultati e garantisce il corretto sviluppo anche dopo il ciclo del freddo.

Farina per pasticceria di ottima qualità, sicura e costante, eccellente nella produzione di panettone, pandoro e colomba.
Farina 804 Panettone è molto proteica e si caratterizza per un’elasticità e una tenuta di grassi ottimale, garantendo all’impasto le caratteristiche perfette per uno sviluppo impeccabile.

Farina per pasticceria ideale per la produzione di tutte le paste friabili: pasta frolla, pasta brisé, pasticceria da thé, biscotti, frolle dolci e salate. Una farina di precisione tipo 0, dal ridotto indice glicemico, che conferisce al prodotto finito un buon sapore ed un’ottima struttura, friabile e scioglievole al palato. Adatta a tutti i tipi di lavorazione, mantiene le giuste caratteristiche di plasticità per frolle da laminazione, per frolle sablè e per frolle montate.

Farina per pasticceria tipo 2 dal sapore intenso, ricca di fibre.
Utilizzata in purezza o da taglio con altre farine tecniche, conferisce ai prodotti sapori più intensi, aggiungendo a frollini, sfoglie, brioche e lievitati una nuova nota semi integrale.

La farina per pasticceria Dolci Fritti è estensibile, non assorbe i grassi in cottura e conferisce leggerezza al prodotto.
Facile da utilizzare in lavorazione, garantisce a frittelle, chiacchiere, crostoli, galani, cenci, bugie un’ottima struttura asciutta.