feature_loghi

feature_loghi

Image

farine tipo 1

farine tipo 1

107 La Uno

W 480-520
P/L  0.80±0.20
CD  ≥16 minuti

DEFINIZIONE

Farina di Grano Tenero Tipo 1

CODICE CLIENTE

107

ORIGINE BOTANICA

Triticum aestivum

INGREDIENTI

Glutine di frumento

ALLERGENI E OGM

Conforme alla normativa vigente. Contiene glutine di frumento. 
Può contenere tracce di soia. Non contiene OGM.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

COLORE: bianco
ODORE: caratteristico, assenza di odori di muffa, rancido o di altra natura
SAPORE: proprio e gradevole
ASPETTO: impalpabile, assenza di corpi estranei

CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE

Umidità max.

15.50%

Ceneri s.s. max.

0.80%

Glutine umido min.

42,50%

Proteine (Nx5.70) s.s min.

16.00%

Falling number

≥ 300 secondi

FILTH TEST

Artropodi vivi o morti Assenti
Frammenti di insetti ≤ 25n/50g
Peli di roditore Assenti

RESIDUI FITOFARMACI E RESIDUO METALLI PESANTI

Entro limiti di legge

DESTINAZIONE D’USO

Farina ad alto tenore proteico, adatta per bighe superiori alle 24 ore.
Formula specificamente studiata per la produzione di pane tipo Ciabatta.
La maggior presenza di fibre vegetali le conferisce un valore nutrizionale più equilibrato, più ricco di aroma e di più lunga conservazione.

CARATTERISTICHE REOLOGICHE

W 480-520
P/L 0.80±0.20
CD ≥16 minuti

MICOTOSSINE

Aflatossine B1 ≤ 2 ppb
Aflatossine tot. ≤ 4 ppb
Ocratossina A ≤ 3 ppb
Zearalenone ≤ 75 ppb
DON (Deossinivalenolo) ≤ 750 ppb

VALORI IGIENICO-MICROBIOLOGICI

Carica Batterica Totale ≤ 100.000 ufc/g
Muffe ≤ 1000 ufc/g
Lieviti ≤ 1000 ufc/g
Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Stafilococchi Aurei max. 10 ufc/g
Coliformi totali ≤ 1000 ufc/g
Salmonelle assenti/25g

CONSERVAZIONE MINIMA

Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento

CONDIZIONI DI IMBALLAGGIO

Sacchi di carta da 25 Kg

CONDIZIONI DI STOCCAGGIO

Conservare in luogo fresco ed asciutto

TABELLA NUTRIZIONALE (PER 100g)

ENERGIA

1446 KJ - 341 Kcal

GRASSI

1.2

DI CUI ACIDI GRASSI SATURI

0.2

CARBOIDRATI

65.0

DI CUI ZUCCHERI

1.5

PROTEINE

16.0

SALE

0.0

FIBRE

3.1

Scopri anche: