DEFINIZIONE
Farina di Grano Tenero Tipo 00 ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento del grano tenero liberato dalle sostanze estranee e dalle impurità
CODICE CLIENTE
702
ORIGINE BOTANICA
Triticum aestivum
ADDITIVI
Assenti
ALLERGENI E OGM
Conforme alla normativa vigente. Contiene glutine di frumento. Può contenere tracce di soia, senape. Non contiene OGM.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
COLORE: bianco
ODORE: caratteristico, assenza di odori di muffa, rancido o di altra natura
SAPORE: proprio e gradevole
ASPETTO: impalpabile, assenza di corpi estranei
CARATTERISTICHE CHIMICO-FISICHE
| Umidità max. | 15.50% |
| Ceneri s.s. max. | 0.55% |
| Glutine umido min. | 36,00% |
| Proteine (Nx5.70) s.s min. | 14.00% |
| Falling number | ≥ 300 secondi |
FILTH TEST
Artropodi vivi o morti Assenti
Frammenti di insetti ≤ 25n/50g
Peli di roditore Assenti
RESIDUI FITOFARMACI E RESIDUO METALLI PESANTI
Entro limiti di legge
DESTINAZIONE D’USO
Farina per pizza, ideale per impasti diretti e indiretti con biga o lievito madre.
A lunga lievitazione, dalle 12 alle 48 ore
CARATTERISTICHE REOLOGICHE
W 360 ± 20
MICOTOSSINE
Aflatossine B1 ≤ 2 ppb
Aflatossine tot. ≤ 4 ppb
Ocratossina A ≤ 3 ppb
Zearalenone ≤ 75 ppb
DON (Deossinivalenolo) ≤ 750 ppb
VALORI IGIENICO-MICROBIOLOGICI
Carica Batterica Totale ≤ 100.000 ufc/g
Muffe ≤ 1000 ufc/g
Lieviti ≤ 1000 ufc/g
Escherichia Coli ≤ 10 ufc/g
Stafilococchi Aurei max. 10 ufc/g
Coliformi totali ≤ 1000 ufc/g
Salmonelle assenti/25g
CONSERVAZIONE MINIMA
Da consumarsi entro 6 mesi dalla data di confezionamento
CONDIZIONI DI IMBALLAGGIO
Sacchi di carta da 25 Kg
CONDIZIONI DI STOCCAGGIO
Conservare in luogo fresco ed asciutto
TABELLA NUTRIZIONALE (PER 100g)
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ENERGIA |
1423 KJ - 335 Kcal |
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GRASSI |
1.0 |
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DI CUI ACIDI GRASSI SATURI |
0.2 |
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CARBOIDRATI |
65.0 |
|
DI CUI ZUCCHERI |
1.0 |
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PROTEINE |
14.0 |
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SALE |
0.0 |
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FIBRE |
3.2 |
